材料：
鮮蝦肉八兩
生菜二片
紅椒四隻

調味料：
鹽1/2茶匙
糖1/6茶匙
胡椒粉少許
生粉一湯匙
雞蛋白一隻

粉漿料：
雞蛋白一隻加生粉一湯匙拌勻

酸甜汁料：
紅指天椒(切碎) 半隻
蒜茸一茶匙 1
洋醋1 1/2茶匙
番茄汁一湯匙
砂糖一湯匙
鹽1/6 茶匙
生粉1/2 茶匙

*將以上各材料混合，慢火煮滾。

做法：
1. 蝦肉去腸，用鹽，生粉洗乾淨，放水喉下沖水十五分鐘，瀝乾及抹乾水分。用刀拍爛蝦肉，以刀背剁成茸，加入調味料，攪拌至起膠，放入雪櫃一小時。

2. 手蘸粉漿，取適量蝦膠，做成小圓餅，黏上少許生粉，放回雪櫃一小時或一夜。將蝦餅放熱油中炸至金黃色，排在生菜上面，蘸酸甜汁料享用。