(明報) 08月 04日 星期五 05:05AM 【明報專訊】意大利麵食的種類繁多，可分為新鮮製及乾製及不同形狀，超過350種。以下是常見的數款﹕ (閱讀全文)
芝士焗薯仔材 料 : 1 粒蒜頭 1 個洋蔥 900 克馬鈴薯
調味料 : 15 克牛油 300 毫升牛奶 150 毫升濃忌廉 100 克車打芝士 鹽及胡椒粉各適量
做 法 : (1) 馬鈴薯去皮，洋蔥及蒜頭切碎，車打芝士磨 碎。 (2) 焗爐預先開至 180 度 (350oF/煤氣4)， 煲滾水下鹽放馬鈴薯煮至半熟。 (3) 用牛油略炒洋蔥和蒜頭。 (4) 馬鈴薯切片，與洋蔥隔層的排放在一個耐熱 的砂鍋內。 (5) 牛奶放鹽和胡椒粉，然後倒進鍋內，加蓋， 放入焗爐內焗四十五分鐘，直至馬鈴薯變腍。 (6) 將車打芝士與忌廉拌勻，均勻地灑在馬鈴薯 上，再放入焗爐內焗廿五至三十分鐘，至外 皮變金黃色便成。
材料： 鮮蝦肉八兩 生菜二片 紅椒四隻
調味料： 鹽1/2茶匙 糖1/6茶匙 胡椒粉少許生粉一湯匙 雞蛋白一隻
粉漿料： 雞蛋白一隻加生粉一湯匙拌勻
酸甜汁料： 紅指天椒(切碎) 半隻 蒜茸一茶匙 1 洋醋1 1/2茶匙 番茄汁一湯匙 砂糖一湯匙 鹽1/6 茶匙 生粉1/2 茶匙
*將以上各材料混合，慢火煮滾。
做法： 1. 蝦肉去腸，用鹽，生粉洗乾淨，放水喉下沖水十五分鐘，瀝乾及抹乾水分。用刀拍爛蝦肉，以刀背剁成茸，加入調味料，攪拌至起膠，放入雪櫃一小時。
2. 手蘸粉漿，取適量蝦膠，做成小圓餅，黏上少許生粉，放回雪櫃一小時或一夜。將蝦餅放熱油中炸至金黃色，排在生菜上面，蘸酸甜汁料享用。
菠菜海鮮忌廉湯SPINACH CREAM SOUP WITH SEAFOOD
新鮮腐竹 - 3-4條 浸發魚肚 - 8件 珍珠筍 - 8條 蟹柳 - 8條 冬菇 - 4只 1. 用熱水把鮮竹拖至軟身，切成8條長幼條。 2. 浸軟冬菇後開半，將魚肚放滾水內拖水，隔水。 3. 將冬菇、魚肚及珍珠筍放煨料內煨約15分鐘至入味，隔水。 4. 取出一條鮮竹，卷入材料各1條，排放上碟，隔水蒸5分鐘便成。
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